CRIANZA
MÍNIMA: De 3 a 4 años (Fermentado en Barrica).
VARIEDADES:
100% Xarelo.
GRADO
ALCOHÓLICO: 12,50 % Vol. ACIDEZ: 5,82 g/l Á.Tart.
AZÚCARES: 0 grs/lt.
TEMPERATURA
DE SERVICIO: 7º - 8º Celsius
NOTA DE
CATA: Aprovechando la esencia de la tierra y el trabajo de los
hombres, este Xarelo resulta original y atrevido en su gusto, de trazo
reposado y tranquilo, pero fiel a la propia tierra i a las barricas de
roble, donde el mosto de uva se transforma en vino y le confiere a este
cava una marcada personalidad. Con aromas elegantes de fina madera,
combinando las frutas blancas con los frutos secos, aromas balsámicos y
especiados. En boca es cremoso, suave y sedoso, con un atractivo
recuerdo a la madera entre el frescor de la fruta, y un final de
vainilla.
MARIDAJE:
Como aperitivo y a cualquier hora. Acompaña perfectamente al jamón ibérico,
mariscos, pescados con salsa, aves, ahumados, foie, carnes blancas y
rojas y quesos semicurados.
EL APUNTE
ENOLÓGICO: Cava elaborado exclusivamente con Xarelo de los viñedos
del "Fondo", que hacemos fermentar en barricas nuevas
de roble francés, donde durante cuatro meses lo mantenemos
sobre las finas lías, redondeando con ligeros "battonnages"
para posteriormente embotellarlo para que realice su segunda fermentación
en botella.
ÚLTIMOS
PREMIOS: Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas
Medalla de Bronce en el Corcurso de Vinos VINARI 2013
92 Puntos Guía Peñin 2015 y 2017 - 93 Puntos Guía Gourmets
2017
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