CRIANÇA
MÍNIMA: De 3 a 4 anys (Fermentat en Barrica).
VARIETATS:
100% Xarel·lo.
GRAU
ALCOHÒLIC: 12,50 % Vol. ACIDESA: 5,82 g/l Á.Tart. SUCRES: 0 grs/lt.
TEMPERATURA
SERVEI: 7º - 8º Celsius
NOTA DE
CATA: Aprofitant l'essència de la terra i el treball dels homes,
aquest Xarel·lo esdevé original i agosarat en el gust, de traç
reposat i tranquil, però fidel a la pròpia terra i a les barriques de
roure, on el most de raïm es transforma en vi i confereix a aquest cava
una marcada personalitat. Amb aromes elegants de fina fusta, combinant
les fruites blanques amb fruits secs, aromes balsàmics i especiats. En
boca és cremós, suau i sedós, amb un atractiu record de la fusta
entre la frescor de la fruita, i un final de vainilla.
MARIDATGE:
Com a aperitiu i a qualsevol hora. Acompanya perfectament el pernil ibèric,
mariscos, peixos amb salsa, aus, fumats, foie, carns blanques i
vermelles i formatges semi curats.
L'APUNT
ENOLÒGIC: Cava elaborat exclusivament amb Xarel·lo de la “Vinya
del Fondo”, el qual fem fermentar en barriques noves de roure
francès, on durant quatre mesos el mantenim sobre les fines
lies, arrodonint-lo amb lleugers “battonnages” per posteriorment
embotellar-lo per a que realitzi la seva segona fermentació en ampolla.
DARRERS
PREMIS: Medalla d'Or al Concurs Mundial de Brussel·les
Medalla de Bronze al Corcurs de Vins VINARI 2013
92 Punts Guia Peñin 2015 i 2017 - 93 Punts Guia Gourmets
2017
Preus especials per a grans comandes. Més informació per e-mail.